主题：【原创】听君一席话，胜读十年书（上） -- 陈经
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复 忙总，请教个问题
所以没有豆腐炒肉这种说法，一般都叫烧肉。如果一定要炒，也得等豆腐反复滚煮入味后放肉。二是要改刀适当，如果适当用油炸一下更容易入味；三是豆腐最好先用高汤加盐煮半小时，既去豆腥味，也增加鲜度。
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😮对忙师兄的敬仰加倍的滔滔江水…… 科大胡不归 字0 2010-03-06 07:07:37
🙂80年代早期，中科院出国访问的人基本上都会学点厨艺， 12 wqnsihs 字367 2010-03-06 17:41:50
🙂忙总，请教个问题 坤若 字50 2010-05-10 06:10:24
🙂俗话说千滚豆腐万滚鱼，豆腐想入味一是需要时间多煮
🙂先放豆腐后放肉，那肉会不会炒不熟，或者直接放的熟肉？ 1 坤若 字373 2010-05-10 08:45:14
🙂油锅烧热下油到7成热（筷子头冒泡），下入肉片，快炒2分钟 8 wqnsihs 字324 2010-05-10 09:01:27
🙂M总的话让我 崇山彩云 字32 2010-05-10 22:08:31
🙂现在仍然还得带些榨菜和电饭煲 6 Mtknr20 字602 2010-03-07 12:21:29