主题：失业 -- 七天

之前跟 @纳米小洞儿 大哥说过，海外中餐大致可以分为两种：给鬼子吃的假中餐、给中国人（尤其是第一代中国人）吃的真中餐。

给鬼子吃的中餐根据鬼子的口味改造过，不是正宗中餐口味（典型的是ginger beef）。所以中国人出门在外，找中餐需要花些心思。

海外中国人主要有两个群体：长居海外的华人华侨，留学生。找中餐要围绕这两个群体。

华人聚居的地方都有非常好的中餐。大城市唐人街的中餐下限都有保证，但是由于唐人街容量有限、而且往往位于比较差的社区，所以好的中餐不局限于唐人街。比如大温的列治文，大多的万锦，中餐都比唐人街的好。

中小城市的中餐就不那么靠谱了。据我所见，中小城市的中餐馆，主要是针对鬼子口味的自助餐。很多餐馆的老板，是在大城市中餐馆打工学点手艺后，想自己开店但是没有本钱、而且竞争不过大城市的老馆子，于是就找一个小点的地方，开个物美价廉、符合鬼子口味的中餐馆。

这种餐馆味道奇怪、而且很多油炸，不健康，还不如吃日餐（现在多数日餐馆是中国人开的）。因为日餐偏差较小，而且还有乌冬面，下限更容易保证。

中小城市找中餐馆有一个捷径：到大学附近找。

前些年中国来的留学生特别多，各个档次都有，从大城市富人，到县城体制内双职工家庭。有些天赋不高、家境一般的孩子为了能出来，上一些普通大学，甚至college，所以，但凡有大学的地方，就有可能有比较正宗的中餐馆。比如说，我曾在一个小城的college旁边发现了一个非常正宗的云南米线馆。刚发现的时候他家小娃只有3岁，哥哥帮忙上碗筷，她跟在旁边老想帮忙。味道正宗、而且物美价廉，这家餐馆我吃了4、5年，可惜疫情期间关门了。 @黄序 河友因此取笑我：说得挺热闹，结果关门了。

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下边说说我以大学为基准找中餐馆的经历。

美国3大公立，Berkeley和UCLA都在加州，那是美国中餐最正宗的地方，不说。UM在中国人闻而生畏的底特律附近，中餐就很难找了。我第一次去UM，觉得这种地方一定有好中餐，结果找来找去找到一家叫“家乡”的餐馆，味道非常一般。而且这家店疫情期间好像关门了。

后来才知道，密州最好的中餐馆不在UM附近，而在MSU附近。盖因为UM作为美国一流大学，没有那些私校以及Berkeley和UCLA对中国人有吸引力，反倒是MSU对相对普通些的学生更加友好，所以MSU附近的中餐馆更好。

很多年前去佐治亚大学，一个5万人的大学城，竟然有一个巨大无比的川菜馆。跑堂的大哥是一个酷似魏积安（尤其是口音）的山东大汉。口味也非常正宗，不知道这家店现在还有没有。

布朗大学旁边有一家中餐馆名字叫的挺大：ChinaTown，实际是标准的假中餐。反倒是旁边一家韩国馆的汤面和炒面更加符合中餐的味道。

有次去辛辛那提，照例在辛辛那提大学附近找到了一家川菜馆。首先上的是凉菜，夫妻肺片。我一尝，那叫一个辣。我吃辣的水平不稳定，所以我也不知道是菜太辣、还是我的水平出现波动，反正全家都嫌辣。好在热菜上来以后，发现味道很正宗、辣度也可以承受。饭吃到最后，我不忍浪费，就着米饭又吃了一口夫妻肺片（而且把红油小心地尽量弄干净了），依然不行，这一口夫妻肺片辣得我直到晚上都觉得难受。

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卡纳达有一个15万人口的省，叫PEI，据说风景不错，某年我们慕名前往。6万人的首都，自然不指望有什么像样的中餐。于是乎，到了以后直奔downtown，到一家评分很高的西餐馆吃龙虾。西餐风味的龙虾配当地特产的紫土豆（小土豆一切两半），味道不错。

离开PEI以后要去Cape Breton，对于这种比较陌生的国家公园，我要提前进行补给，以免到时候前不着村后不着店、找不到吃饭的地方。根据当地人的建议，我在PEI大学旁边找到一家中国店。中国店门脸不大，进去以后才发现是个宝藏。各种牌子的方便面应有尽有，还有各种零食、稻香村的点心、大白兔奶糖，一看就是专做留学生生意的，正适合我这种旅行途中的补给。老板娘很会做生意，给我推荐真空包装的卤猪肘子，我从善如流买了两个。

付账的时候顺口问了句中餐馆，老板娘推荐旁边的中餐馆。

刚吃完午饭，吃肯定吃不下，考察一下还是可以的。进门一看，大喜过望。一帮中国人在聚餐，满满地坐了三桌，外加中间一个空桌子上摆满了酒。一个天津口音的大哥在那里张罗。炒菜不说，单说龙虾，清蒸龙虾大盘子上，配上中国口味的酱料，这吃饭比西餐馆的吃法对我们胃口多了。

得嘞，晚饭就在这吃了。

没想到玩到下午6点半回到这家中餐馆，这拨人还在那儿吃呢，天津大哥还在那儿张罗。跟老板娘聊了两句，老板娘说，要么你们先回酒店，洗漱休息一下再来？

于是我们先去酒店，入住、洗漱，又换了一身舒服衣服，再次来到中餐馆。这拨人还在呢，不仅还在吃，而且还在源源不断地继续点菜。

老板娘说，点菜是不行了，云南米线倒是可以。然后我们说，先来一人一碗米线，其他的，如果他们点青菜，帮我们搭一个呗。结果我们吃完了他们还在吃、还在接着点菜，我们的青菜也没搭上。

有了这个教训，我们决定下一个目的地先找中餐馆。下一个目的地是Sydney，去Cape Breton的桥头堡。当地有一所几乎没人听说过的大学。我们按照在PEI的经验，找了一家中餐馆，结果非常一般。既不像真中餐、也不像假中餐。

胜不骄败不馁，到哈法继续找中餐。哈法有一所非常不错的综合性大学，叫大好西大学，由于学费、生活费相对便宜，比较受中国人的欢迎。于是我们根据谷歌上的打分，选了两家比较受欢迎的中餐馆，结果，第一家只卖盖浇饭，第二家卖的是各种口味的热狗。木有办法，只好先停下车，然后沿着大学旁边的商业街慢慢找，一眼看到一家日餐馆。。。